Resep Steak Daging Lokal dan Saus Jamur, Yuk Coba!

KORAN INDONESIA – Mau makan steak empuk tapi tetap hemat? Cobain resep steak daging lokal ala Chef Devina Hermawan ini!

Resep ini cocok buat dua porsi, pas buat kamu dan sahabat. Pakai bahan yang mudah dicari dan rasanya tetap mewah.

Bahan Steak Has Dalam:

• 500 gr daging has dalam, potong melawan serat

• ½ sdt baking powder

• ½ sdt garam

• ½ sdt kaldu jamur atau penyedap

• 1 sdt gula pasir

• 2 sdm air

• 1 sdm putih telur

• 1 sdm maizena

• ½ sdm kecap asin

Bahan Steak Topside:

• 500 gr daging topside

• 1 sdt baking powder

• ½ sdt garam

• ½ sdt kaldu jamur

• 1 sdt gula pasir

• 4 sdm air

• 1 sdm putih telur

• 1 sdm maizena

• ½ sdm kecap asin

Bahan Pelengkap:

• 300 gr kentang, rebus dengan garam

• 4 lembar daun rosemary

• 5 siung bawang putih, iris

• 1 sdm mentega tawar

• 200 gr bayam, rebus

• 3 sdm air

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• ¼ sdt lada hitam

Bahan Saus Mushroom:

• 2 sdm minyak

• 1 buah bawang bombai, cincang

• 2 sdm mentega tawar

• 1 sdm tepung terigu protein sedang

• 7 siung bawang putih, cincang

• 100 gr jamur swiss brown, iris

• 3 lembar daun thyme

• 100 ml air

• 150–200 ml cooking cream atau evaporasi

• ¾ sdt garam

• ¾ sdt kaldu ayam bubuk

• 1/8 sdt lada hitam

• ½ sdm kecap inggris

Cara Membuat Steak:

1. Potong daging melawan serat agar empuk.

2. Campur baking powder, garam, gula, kaldu jamur, dan air. Masukkan daging, aduk hingga meresap.

3. Tambahkan putih telur, maizena, dan kecap asin. Aduk rata, diamkan 90 menit.

4. Rebus kentang 8-10 menit dalam air garam. Tiriskan, lalu belah dua.

5. Tumis kentang dengan sedikit minyak, masukkan irisan bawang putih dan rosemary. Masak sampai harum.

6. Tambahkan bayam, air, garam, gula, lada, dan mentega. Tumis sebentar, lalu sisihkan.

Cara Membuat Saus Mushroom:

7. Tumis bawang bombai dengan minyak sampai harum, kecilkan api. Masak sampai kecokelatan.

8. Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan jamur, masak hingga kecokelatan.

9. Tambahkan mentega dan tepung, aduk rata. Masukkan air, thyme, cream, garam, kaldu ayam, dan kecap inggris. Masak sebentar.

Panggang Daging:

10. Oles daging dengan minyak dan lada hitam. Panggang di atas teflon sampai matang di dua sisi.

11. Diamkan daging 5 menit sebelum dipotong. Ini penting biar juicy!

Penyajian:

12. Tata kentang, bayam, dan daging di piring. Siram dengan saus jamur di atasnya.

13. Steak lokal ala chef Devina siap disajikan.

Selamat mencoba!***

Baca juga: Resep Nasi Goreng Spesial dengan Bumbu Rahasia: Bikin Ketagihan!